第一章 有机硫化物 11页 第一节 异硫氰酸盐 11页 一、异硫氰酸盐的物化性质 11页 二、异硫氰酸盐的生理功效 12页 三、异硫氰酸盐的生产技术 16页 四、异硫氰酸盐的安全毒理学分析 19页 第二节 二烯丙基二硫化物 20页 一、二烯丙基二硫化物的物化性质 20页 二、二烯丙基二硫化物的生理功效 21页 三、二烯丙基二硫化物的生产技术 24页 四、二烯丙基二硫化物的安全毒理学分析 26页 第二章 原花青素和花色苷 29页 第一节 水皂角提取物 29页 一、水皂角提取物的物化性质 29页 二、水皂角提取物的生理功效 31页 三、水皂角提取物的生产技术 35页 四、水皂角提取物的安全毒理学分析 36页 第二节 葡萄籽提取物 36页 一、葡萄籽提取物的物化性质 36页 二、葡萄籽提取物的生理功效 37页 三、葡萄籽提取物的生产技术 40页 四、葡萄籽提取物的安全毒理学分析 41页 第三节 松树皮提取物 43页 一、松树皮提取物的物化性质 43页 二、松树皮提取物的生理功效 44页 三、松树皮提取物的生产技术 48页 四、松树皮提取物的安全毒理学分析 48页 第四节 欧洲越橘提取物 49页 一、欧洲越橘提取物的结构和物化性质 49页 二、欧洲越橘提取物的生理功效 53页 三、欧洲越橘提取物的生产技术 56页 四、欧洲越橘提取物的安全毒理学分析 57页 第三章 有机酸化合物 61页 第一节 羟基柠檬酸 61页 一、羟基柠檬酸的物化性质 61页 二、羟基柠檬酸的生理功效 64页 三、羟基柠檬酸的生产技术 74页 四、羟基柠檬酸的安全毒理学分析 77页 第二节 丙酮酸与丙酮酸盐 77页 一、丙酮酸与丙酮酸盐的物化性质 78页 二、丙酮酸与丙酮酸盐的生理功效 78页 三、丙酮酸与丙酮酸盐的生产技术 83页 四、丙酮酸与丙酮酸盐的安全毒理学分析 91页 第三节 阿魏酸 91页 一、阿魏酸的物化性质 91页 二、阿魏酸的生理功效 92页 三、阿魏酸的生产技术 96页 四、阿魏酸的安全毒理学分析 97页 第四节 鞣花酸 97页 一、鞣花酸的物化性质 98页 二、鞣花酸的生理功效 98页 三、鞣花酸的生产技术 102页 四、鞣花酸的安全毒理学分析 104页 第四章 类胡萝卜素 111页 第一节 叶黄素 112页 一、叶黄素的物化性质 112页 二、叶黄素的生理功效 124页 三、叶黄素的生产技术 128页 四、叶黄素的安全毒理学分析 134页 第二节 番茄红素 135页 一、番茄红素的物化性质 135页 二、番茄红素的生理功效 138页 三、番茄红素的生产技术 142页 四、番茄红素的安全毒理学分析 145页 第三节 角黄素 147页 一、角黄素的物化性质 147页 二、角黄素的生理功效 147页 三、角黄素的生产技术 149页 四、角黄素的安全毒理学分析 151页 第四节 隐黄素 153页 一、隐黄素的物化性质 153页 二、隐黄素的生理功效 154页 三、隐黄素的生产技术 156页 四、隐黄素的安全毒理学分析 158页 第五节 玉米黄质 158页 一、玉米黄质的物化性质 159页 二、玉米黄质的生理功效 159页 三、玉米黄质的生产技术 161页 四、玉米黄质的安全毒理学分析 164页 第五章 生物类黄酮 169页 第一节 竹叶提取物 169页 一、竹叶提取物的物化性质 170页 二、竹叶提取物的生理功效 171页 三、竹叶提取物的生产技术 176页 四、竹叶提取物的安全毒理学分析 176页 第二节 槲皮素 177页 一、槲皮素的物化性质和天然分布 177页 二、槲皮素的生理功效 179页 三、槲皮素的生产技术 188页 四、槲皮素的安全毒理学分析 189页 第三节 大豆异黄酮 193页 一、大豆异黄酮的组成和物化性质 193页 二、大豆异黄酮的生理功效 196页 三、大豆异黄酮的生产技术 203页 四、大豆异黄酮的安全毒理学分析 207页 第四节 染料木黄酮 208页 一、染料木黄酮的物化性质 208页 二、染料木黄酮的生理功效 209页 三、染料木黄酮的生产技术 212页 四、染料木黄酮的安全毒理学分析 214页 第六章 萜类化合物 219页 第一节 柠檬烯 219页 一、柠檬烯的物化性质 219页 二、柠檬烯的生理功效 221页 三、柠檬烯的生产技术 225页 四、柠檬烯的安全毒理学分析 227页 第二节 森林匙羹藤酸 231页 一、森林匙羹藤酸的物化性质 231页 二、森林匙羹藤酸的生理功效 234页 三、森林匙羹藤酸的生产技术 240页 四、森林匙羹藤酸的安全毒理学分析 241页 第七章 生物碱 244页 第一节 喜树碱 244页 一、喜树碱的物化性质和天然分布 244页 二、喜树碱的生理功效 247页 三、喜树碱的生产技术 251页 四、喜树碱的安全毒理学分析 255页 第二节 紫杉醇 258页 一、紫杉醇的物化性质和天然分布 258页 二、紫杉醇的生理功效 260页 三、紫杉醇的生产技术 264页 四、紫杉醇的安全毒理学分析 274页 第八章 皂苷 278页 第一节 苜蓿皂苷 278页 一、苜蓿皂苷的物化性质、结构和来源 279页 二、苜蓿皂苷的生理功效 287页 三、苜蓿皂苷的生产技术 290页 四、苜蓿皂苷的安全毒理学分析 291页 第二节 大豆皂苷 292页 一、大豆皂苷的物化性质和分类 293页 二、大豆皂苷的生理功效 295页 三、大豆皂苷的生产技术 298页 四、大豆皂苷的安全毒理学分析 299页 第三节 绞股蓝皂苷 300页 一、绞股蓝皂苷的物化性质、结构和来源 300页 二、绞股蓝皂苷的生理功效 302页 三、绞股蓝皂苷的生产技术 309页 四、绞股蓝皂苷的安全毒理学分析 312页 第九章 其他植物活性成分 315页 第一节 白藜芦醇 315页 一、白藜芦醇的物化性质 315页 二、白藜芦醇的生理功效 316页 三、白藜芦醇的生产技术 321页 四、白藜芦醇的安全毒理学分析 324页 第二节 辣椒素 325页 一、辣椒素的物化性质 325页 二、辣椒素的生理功效 326页 三、辣椒素的生产技术 328页 四、辣椒素的安全毒理学分析 330页 第三节 姜黄素 330页 一、姜黄素的物化性质 330页 二、姜黄素的生理功效 331页 三、姜黄素的生产技术 333页 四、姜黄素的安全毒理学分析 335页 第四节 燕麦β-葡聚糖 337页 一、燕麦β-葡聚糖的物化性质 337页 二、燕麦β-葡聚糖的生理功效 338页 三、燕麦β-葡聚糖的生产技术 341页 四、燕麦β-葡聚糖的安全毒理学分析 343页 第五节 洛伐它丁 343页 一、洛伐它丁的物化性质 343页 二、洛伐它丁的生理功效 344页 三、洛伐它丁的生产技术 348页 四、洛伐它丁的安全毒理学分析 352页 第十章 天然植物的生理功效 357页 第一节 茶叶 357页 一、茶叶化学 357页 二、茶叶对细胞基因突变的预防作用 359页 三、茶叶对肿瘤的抑制作用及机理 361页 四、茶叶抗癌的临床介入试验 362页 第二节 大蒜 368页 一、大蒜的组成 368页 二、大蒜降胆固醇的机理及动物试验 368页 三、临床研究 369页 四、大蒜降脂功效的争论 370页 第三节 锯榈 374页 一、良性前列腺增生与锯榈 374页 二、锯榈的活性成分 376页 第四节 植物的抗菌作用 378页 一、精油中的抗菌剂 378页 二、香料中的抗菌剂 380页 三、水果和蔬菜中的抗菌剂 381页 四、草药中的抗菌剂 382页 五、大蒜中的抗菌剂 385页 六、茶叶中的抗菌剂 388页 第十一章 利用植物活性成分开发功能性食品 第一节 功能性食品与植物活性成分 395页 一、营养、健康与疾病的关系 395页 二、功能性食品的相关概念 397页 三、安全性问题 401页 第二节 功能性食品的开发 403页 一、植物活性成分的应用 403页 二、功能性食品的开发 406页 ..更多